"La préparation de fleurs d'épices "Flower Power" apportera de la couleur et de la bonne humeur à vos repas. Elle dorlotera vos papilles avec ses douces saveurs épicées et saura vous séduire par sa note florale unique." Voilà ce que l'on vous promet sur la boite ! Dans le paquet il y a  : du sucre de betterave 67 %, des pétales de tournesol, de bleuets, de soucis et de roses, du gingembre moulu, de la poudre de clous de girofle, de cannelle cassia et de vanille... le tout est bio.                                                    

J'avais trouvé un peu par hasard, ce sucre de fleur dans une épicerie fine autrichienne. Je l'avais acheté par curiosité mais sincèrement la promesse est tenue. Il apporte une jolie touche de couleur et de nouvelles saveurs à mes desserts et ça, j'aime beaucoup ... 

Je vais tester le "Flower Power" sur mes prochains Bredla et si le résultat est concluant, vous aurez de leurs nouvelles :)

Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante. 

Beurrez 6 mini-moules à cake de la forme de votre choix (kougelhopf par exemple). 

Lavez l'orange à l'eau chaude et râpez les zestes.

Battez le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Incorporez les œufs un à un. 

Tamisez la farine et la poudre à lever dans un bol puis ajoutez-les au mélange de beurre et de sucre. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène. Incorporez enfin les zestes d’orange.

À l'aide d'une cuillère, étalez la pâte uniformément dans les moules.

Enfournez pour environ 18 minutes. Surveillez la cuisson :)

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour réaliser le glaçage, mélangez le sucre glace avec le jus d'orange jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse, puis versez doucement sur les mini-cakes. 

Saupoudrez de sucre de fleurs.

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Si je vous dis : incontournable sur les marchés de Noël alsaciens, traditionnel, mais avec modération, aux douces saveurs et senteurs d'épices  ... Vous pensez à quoi ? Au vin chaud évidemment, mais pour ça va falloir patienter encore quelques jours.

Alors en attendant, là je vois une lueur d'espoir dans le regard de certains, je vous propose de goûter ces savoureuses "Tranches moelleuses au chocolat et au vin chaud", y'en a dedans ET dessus  ^-^ du Glühwein.

Et si l'idée vous plaît, vous trouverez dans le même genre, la recette des "Tranches au citron" en cliquant juste iCi.

Ingrédients pour 24 tranches (moule carré de 20 x 20 cm) : 125 g de beurre doux (pommade), 125 g de sucre semoule, 2 œufs, 125 g de farine T45, 1/2 sachet de poudre à lever, 80 ml de vin rouge (pinot noir d'Alsace, bordeaux ou bourgogne) 90 g de chocolat noir à 70 % de cacao. Pour le vin chaud : 0.5 g d’épices à vin chaud (cannelle, badiane, clou de girofle, poivre) 1 orange (quelques zestes et une rondelle) Pour le glaçage : 4 c.à s. de sucre glace. Le tout issu de l'agriculture bio et si possible locale.

Préparez le vin chaud : placez le vin dans une petite casserole avec les épices, les zestes et une rondelle d’orange. Faites chauffer à feu moyen puis retirez du feu et laissez infuser pendant la préparation du moelleux avant de le filtrer. Réservez 10 ml environ pour le glaçage.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Dans un récipient ou la cuve de votre robot, battez le beurre en crème en ajoutant progressivement le sucre et travaillez le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un par un. Incorporez ensuite la farine et la levure en alternant avec le vin chaud (70 ml). Puis enfin ajoutez le chocolat fondu. Mélangez, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Versez la pâte dans un moule en terre cuite carré préalablement beurré ou tout autre moule de même dimension, tapissé de papier cuisson.

Placez au four préchauffé à 180°C et faites cuire environ 25 minutes. Surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau (elle doit sortir propre). Le gâteau ne doit pas sur-cuire et rester moelleux. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir puis démoulez et posez-le sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le glaçage : mettez le sucre glace dans un bol puis ajoutez progressivement le reste de vin chaud (10 ml), mélangez jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (ni trop liquide, ni trop dense). Une fois refroidi, nappez le moelleux au chocolat de glaçage au vin à l’aide d’un pinceau et laissez prendre.

Découpez ensuite des portions individuelles (carrés).

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Le potage parmentier est généralement crémé juste avant le service, accompagné de petits croûtons de pain sautés au beurre et d'un peu de persil. Mais puisque nous sommes en automne et que la récolte de noix a été bonne cette année, j'ai opté pour une version un peu plus rustique avec des éclats de noix et des petites tranches de pain légèrement toastées.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Recette : rustique comme on aime

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair farineuse, 2 oignons jaunes, 30 g de beurre, 2 blancs de poireau, 1.5 litre de bouillon de poule, 10 cl de crème liquide, du sel, du poivre, des noix, de l'huile de noix, quelques brins de persil ou de cerfeuil, 2 petites tranches de pain par personne. Le tout issu de l'agriculture bio et si possible locale.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Pelez les oignons, nettoyez les blancs de poireaux et émincez le tout.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole pour y faire revenir les poireaux, les oignons puis les pommes de terre.

Versez le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition.

Baissez le feu et laissez mijoter environ 25 minutes à demi couvert.

Pendant ce temps hachez les noix et toastez les tranches de pain.

Mixez ou moulinez la préparation, c'est comme vous voulez puis ajoutez la crème. Mélangez à la cuillère.

Répartissez le potage dans des assiettes creuses, parsemez d'éclats de noix, de quelques brins de cerfeuil ou de persil et ajoutez un filet d'huile de noix pour finir.

Présentez avec les tranches de pain.

A TAaaable !

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Vite fait, mais bien fait, frais et léger, moi je l'aime ce dessert !

Alors avec les températures estivales du moment, 27°C hier à Strasbourg et je vous rappelle qu'on est mi-octobre, j'en profite encore pour récolter des herbes aromatiques au jardin. C'est vrai qu'il faut avoir de la mélisse sous la main, mais quelques feuilles de menthe fraîches pourraient bien faire l'affaire.

Pour vous simplifier la vie, il n'est pas interdit d'utiliser des financiers du commerce, mais les financiers lorsqu'ils sont faits maison, bin c'est quand même pas pareil . . . et moi, j'préfère ! Pas vous ?

Préparation : 15 minutes Cuisson : sans Recette : fraîche et parfumée

Ingrédients pour 4 tartares : 4 mangues sauvages, 2 bananes, 1 citron jaune, 10 feuilles de mélisse fraîche, 6 financiers citron maison (clic pour la recette) . Le tout issu de l'agriculture bio et si possible locale.

Prélevez le zeste du citron et pressez le jus.

Emiettez ou mixez grossièrement les financiers.

Épluchez et coupez les mangues en petits dés réguliers. Faites de même avec les bananes, mettez-les dans un bol et arrosez-les de jus de citron. Incorporez les zestes au mélange de fruits et réservez au frais.

Déposez 4 cercles de 7 cm de diamètre sur vos assiettes de service. Tapissez le fond des cercles de "miettes" de financiers en tassant bien avec un poussoir adapté ou le fond d'un verre, pour obtenir un socle homogène de biscuit financier d'environ 1 cm de hauteur. 

Ciselez la mélisse et mélangez-la aux fruits frais.

Déposez délicatement le tout sur les socles de biscuit. Tassez légèrement. Retirez doucement les cercles en inox.

Dégustez sans trop tarder

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